Annualmente, in tardo autunno, distribuiamo lungo i filari dei nostri vigneti l'humus prodotto direttamente in azienda mediante procedimenti naturali. E' il risultato del lavoro lento dei lombrichi e di milioni di microorganismi che trasformano i residui vegetali in ottimo concime organico.
Per produrre l'humus abbiamo scelto di non utilizzare il letame ma esclusivamente i residui prodotti in azienda: gli sfalci del nostro giardino, i residui dell'orto, le foglie e le potature del frutteto, opportunamente sminuzzati e miscelati.
Non abbiamo introdotto lombrichi da allevamento ma ci affidiamo al lento lavoro dei microorganismi autoctoni, che in pochi mesi colonizzano naturalmente i nostri letti di compostaggio, trasformando la materia organica in humus.